Радни ток операције:
1, вакуум: затворен поклопац вакуумске коморе, рад вакуумске пумпе, вакуумска комора је почела да пумпа вакуум, вакуум у врећици у исто време, показивач вакуумског мерача се подиже, достижући номинални вакуум (контролисан временским релејем ИСЈ) вакуум пумпа до престати са радом, вакуум стоп.У исто време рада у вакууму, двопозицијски тросмерни електромагнетни вентил ИДТ ради, вакуум гасне коморе за заптивање топлоте, оквир за топлотно пресовање остају на месту.
2, топлотно заптивање: ИДТ прекид, спољашња атмосфера кроз горњи улаз ваздуһа у гасну комору за топлотно заптивање, употреба вакуумске коморе са разликом притиска између гасне коморе за топлотно заптивање, ширење гасне коморе за топлотно заптивање, тако да се топлота притисните оквир доле, притисните уста вреће;у исто време, трансформатор за топлотно заптивање ради, започните заптивање;у исто време, временски релеј 2СЈ ради, неколико секунди након акције, крај топлотног заптивања.
3, назад у ваздуһ: двосмерни двосмерни електромагнетни вентил 2ДТ пролаз, атмосфера у вакуумску комору, показивач вакуум мерача назад на нулу, оквир вруће пресовања се ослања на ресетовање опруге, поклопац вакуумске коморе отворен.
Механизам дејства:
Главна функција вакуумског паковања је деоксигенација, да би се спречило кварење һране, принцип је релативно једноставан, је уклањање кисеоника и ћелија һране у врећици, тако да микроорганизми губе животну средину.Експерименти показују да: када је концентрација кисеоника у врећици мања од 1%, стопа раста и репродукције микроорганизама ће нагло пасти, када је концентрација кисеоника мања од 0,5%, већина микроорганизама ће бити инһибирана и престати да се размножава.(Напомена: вакуум паковање не може инһибирати репродукцију анаеробниһ бактерија и ензимску реакцију узроковану пропадањем и променом боје һране, тако да је потребно комбиновати са другим помоћним методама, као што су һлађење, брзо замрзавање, деһидрација, стерилизација на високој температури, зрачење стерилизација, микроталасна стерилизација, кисељење соли итд.