За већину Американаца, када је у питању путер од кикирикија, постоји само једно кључно питање – да ли желите да буде кремаст или хрскав?
Оно што већина потрошача не схвата је да је било који избор развијен кроз скоро 100 година технолошких иновација и развоја тржишта, чинећи путер од кикирикија веома популарном ужином у Сједињеним Државама, иако не нужно и најпопуларнијим.
Производи од путера од кикирикија познати су по свом јединственом укусу, приступачности и компатибилности и могу се јести сами, намазати на хлеб или чак кашиком ставити у десерте.
Финансијски веб-сајт ЦНБЦ преноси да подаци истраживачке фирме Цирцана са седиштем у Чикагу показују да је само мазање хлеба са путером од кикирикија, које у просеку троши око 20 центи путера од кикирикија по порцији, учинило путер од кикирикија индустријом од две милијарде долара прошле године.
Дуговечност путера од кикирикија у САД може се приписати неколико фактора, али пре свега, напредак у технологији хидрогенизације почетком 20. века омогућио је транспорт путера од кикирикија.
Стручњаци верују да су фармери у јужним Сједињеним Државама млели кикирики у пасту годинама 1800-их, пре него што је путер од кикирикија постао веома успешан. Међутим, у то време, путер од кикирикија би се одвајао током транспорта или складиштења, при чему би уље од кикирикија постепено плутало на врх, а путер од кикирикија се слегао на дно посуде и сушио, што би отежавало враћање путера од кикирикија у првобитно стање. свеже млевеног, кремастог стања, и омета могућност потрошача да га конзумирају.
Године 1920. Петер Пан (раније познат као ЕК Понд) постао је први бренд који је комерцијално развио путер од кикирикија, уводећи начин на који се путер од кикирикија конзумира данас. Користећи патент оснивача Скиппи Јосепха Росефиелда, бренд је направио револуцију у индустрији путера од кикирикија пионирском употребом хидрогенације за производњу путера од кикирикија. Скиппи је представио сличан производ 1933. године, а Јиф је представио сличан производ 1958. Скиппи је остао водећи бренд путера од кикирикија у Сједињеним Државама до 1980. године.
Такозвана технологија хидрогенизације је путер од кикирикија помешан са неким хидрогенизованим биљним уљем (око 2% количине), тако да се уље и сос у путеру од кикирикија не раздвајају, и остају клизави, лако се намазују по хлебу, тако да је потрошачко тржиште путера од кикирикија донело морску промену.
Популарност путера од кикирикија у америчким домаћинствима је 90 одсто, у поређењу са другим основним намирницама као што су житарице за доручак, гранола плочице, супе и сендвич хлеб, каже Мет Смит, потпредседник Стифел Финанциал Цорп.
Три бренда, Јиф ЈМ Смуцкера, Скиппи из Хормел Фоодса и Петер Пан из Пост-Холдингса, чине двије трећине тржишта, према компанији за истраживање тржишта Цирцана. Јиф има 39,4%, Скиппи 17% и Петар Пан 7%.
Рајан Кристоферсон, виши бренд менаџер за Фоур Сеасонс у Хормел Фоодс-у, рекао је: „Маслац од кикирикија је деценијама омиљен код потрошача, не само као производ у теглама, већ наставља да се развија у новим облицима потрошње и на новим местима потрошње. Људи размишљају о томе како да унесу путер од кикирикија у више грицкалица, десерта и друге хране, па чак и у сосове за кување."
Американци конзумирају 4,25 фунти путера од кикирикија по глави становника годишње, цифра која се привремено повећала током пандемије ЦОВИД-19, према Националном одбору за кикирики.
Боб Паркер, председник Националног одбора за кикирики, рекао је: „Потрошња путера од кикирикија и кикирикија по глави становника достигла је рекордних 7,8 фунти по глави становника. Током ЦОВИД-а, људи су били толико под стресом да су морали да раде на даљину, деца су морала да иду у школу на даљину , и забављали су се са путером од кикирикија. Звучи чудно, али за многе Американце, путер од кикирикија је врхунска утешна храна, која их подсећа на срећне дане детињства.
Можда је најснажнија употреба путера од кикирикија која је издржала последњих сто година, па чак и наредних сто година, носталгија. Од једења сендвича са путером од кикирикија на игралишту до прославе рођендана уз питу од кикирикија, ова сећања су дала путеру од кикирикија стално место у друштву, па чак и у свемирској станици.
Време поста: 25.06.2024